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4000 Ricette Semplici

MACCHERONI ALLA LATTUGA

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 19/7/1993

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
350	grammi	maccheroni
1	lattuga	grande
1		scalogno	tritato
80	grammi	midollo di bue
1/2	l	brodo di carne	ristretto
1	noce	burro
		olio
		sale
		pepe

Lessare nel brodo il midollo, scolarlo, asciugarlo e dividerlo in sottili fettine. Insaporire lo scalogno in quattro cucchiai d'olio e farevi brasare la lattuga a striscioline. Aggiungere un po' di brodo pepare e fare restringere. Legare con una noce di burro l'intingolo di lattuga e versarlo sulla pasta lessata. Mescolare e rifinire il piatto con il midollo.

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