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4000 Ricette Semplici

LASAGNE VERDI ALLA BOLOGNESE

Per 4--6 persone.

Per le lasagne:

Far bollire 250 grammiammi di spinaci (surgelati; mezzo chilo se freschi) in acqua salata, scolarli bene e tritarli finemente.

Impastarli con mezzo chilo di farina e 3 uova.

Stendere l'impasto in una serie di grossi fogli rettangolari (se avete la macchina per la pasta, usate quella, altrimenti, buon divertimento con il mattarello).

Per il ragù:

Mettere in una padella abbondante olio, una carota, una cipolla, una costa di sedano e 50 grammi. di pancetta (o lardo), il tutto tagliato finemente ed iniziate a fare rosolare.

Aggiungete poi 250 grammiammi di carne tritata, due foglie di alloro sminuzzate, sale, rosmarino, chiodi di garofano e magari anche maggiorana; un bicchiere di passata di pomodoro e lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto per un paio d'ore.

Per la besciamella:

Far rosolare 50 grammi di farina in 50 grammi di burro fuso, mescolando bene, poi diluire con mezzo litro di latte intero, portare ad ebollizione e fare cuocere per 5 minuti a fuoco lento.

Composizione del tutto:

Far scottare le lasagne per 5 minuti in acqua salata (usare una teglia larga e bassa, e metterle a cuocere due alla volta per evitare che si attacchino), scolarle bene ed alternare in una teglia imburrata strati di lasagne, ragù, besciamella e parmigiano.

Alla fine, infornare per 20 minuti--mezz'ora sui 200 grammiadi.

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