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4000 Ricette Semplici

LASAGNE VERDI

Ricetta pubblicata da: Quaderno Del Basso-Orsini
In data: 22/4/1992

Ingredienti:

Pasta:
600	grammi	farina
5		uova
600	grammi	spinaci
Besciamella:
50	grammi	farina
50	grammi	burro
1/2	l	latte
		sale
		pepe
		noce moscata
Ragù:
		olio
		burro
		pancetta
1/2		carota
1/2	gambo	sedano
2	fettine	cipolla
200	grammi	carne di manzo
100	grammi	carne di maiale	macinata insieme a quella di manzo
1	cucchiaio raso	salsa di pomodoro
1	bicchiere	latte
1/2	bicchiere	panna
100	grammi	prosciutto crudo
		sale
		pepe
		parmigiano

Preparate le lasagne come al solito.

Fate rosolare le verdure con olio, burro e pancetta tritata; aggiungete la carne macinata. Quando la carne avrà preso un bel colore dorato aggiungete la salsa di pomodoro ed il latte. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco bassissimo per circa due ore. Unite infine il prosciutto crudo tagliato a pezzettini.

Condire ogni strato di lasagne appena lessate e raffreddate in acqua fredda con un po' di ragù, un po' di besciamella e molto parmigiano. Ultimo strato solo besciamella. Cuocere al forno finché non si sarà formata una crosticina dorata.

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