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4000 Ricette Semplici

LASAGNE ALLA MANIERA DEL TORERO

Ricetta pubblicata da: Quaderno Del Basso-Orsini
In data: 22/4/1992

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
Pasta:
400	grammi	farina
4		uova
1	cucchiaio	olio
		sale
Condimento:
300	grammi	polpa di pomodoro
80	grammi	pancetta affumicata
50	grammi	pecorino
20	grammi	burro
1		cipolla
2	foglie	salvia
2	cucchiai	capperi
1	pizzico	maggiorana
poco		aceto
		olio
		sale
		pepe

Preparare delle lasagne larghe circa 2 cm. Far soffriggere con qualche cucchiaio d'olio la pancetta a dadetti, la cipolla affettata e la salvia tritata, unire la polpa di pomodoro a pezzettini, salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per quindici minuti. Prima di togliere dal fuoco aggiungere i capperi, la maggiorana ed un cucchiaio di aceto. Lessare le lasagne e condirle con il pecorino, il burro ed il sugo.

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