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4000 Ricette Semplici

BUCATINI CON FUNGHI E MELANZANE

Ricetta pubblicata da: Quaderno Del Basso-Orsini
In data: 19/7/1993

Ingredienti:

400	grammi	bucatini
500	grammi	polpa di pomodoro
200	grammi	funghi
30	grammi	burro
80	grammi	parmigiano
2		melanzane	di media grandezza
2	spicchi	aglio
qualche	fogliolina	basilico
qualche	fogliolina	salvia

Pelare le melanzane, fatele a fettine e metterle per mezz'ora a fare l'acqua, pulire i funghi e fareli a dadetti. Versare in una pentola 1/2 dl d'olio, unire l'aglio, la salvia ed il basilico e fareli leggermente imbiondire fuoco moderato, aggiungere la polpa di pomodoro tritata, aggiungere un pizzico di sale e pepe e fare cuocere per una ventina di minuti. Friggere le melanzane, in un altro recipiente fare dorare in poco olio i funghi, condirli con sale e pepe e fareli cuocere unendo un po' di acqua calda. Lessare i bucatini, condirli con burro e parmigiano e mescolare bene; ricoprirli poi con le melanzane, i funghi e la salsa di pomodoro.

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