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4000 Ricette Semplici

LASAGNE DI ZUCCHINE

Ricetta pubblicata da: Selezione del Reader's Digest
In data: 21/10/1994

Le zucchine sostituiscono la pasta in questa versione dietetica di un piatto casalingo fra i più apprezzati.

Ingredienti:

Per 6 persone:
2	cucchiaini	olio extravergine d'oliva
1		cipolla gialla media	tritata
2	cucchiaini	aglio	tritato
240	cc	passata di pomodoro
3	cucchiai	basilico fresco	tritato
800	grammi	zucchine	(5 di media grandezza)
1		albume	leggermente battuto
50	grammi	pane grattugiato
		pepe nero	a piacere
340	grammi	ricotta
3	cucchiai	prezzemolo	tritato
30	grammi	parmigiano	grattugiato
80	grammi	mozzarella	tagliuzzata

Tagliate gli zucchini per il lungo a fette di 0.5 cm di spessore.

In una padella grande dal fondo pesante, scaldate l'olio a fuoco medio e saltatevi la cipolla e l'aglio finché non diventano trasparenti. Aggiungete la salsa di pomodoro e il basilico e portate ad ebollizione. Abbassate il fuoco e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti. Togliete dal fuoco la padella e mettetela da parte.

Riscaldate il forno a 2venti minuti. Rivestite una teglia con carta da forno. Disponetevi in un singolo strato le fette di zucchina. Spennellate i lati rivolti verso l'alto con un cucchiaio circa d'albume, poi cospargete uniformemente le fette con il pane grattugiato ed il pepe.

Infornate per 20 minuti o finché gli zucchini saranno dorate, coroccanti e tenere alla forchetta. Togliete la teglia dal forno e mettetela da parte finché sarà abbastanza fredda da poter essere maneggiata. Riducete la temperatura del forno a 180'. In una terrina media, mescolate la ricotta, l'albume rimasto, il prezzemolo e tre cucchiai di parmigiano.

Ungete una teglia da forno di 27 cm x 17 x 5. Distribuite uniformemente un terzo della salsa di pomodoro e basilico nella teglia. Sistematevi sopra metà delgli zucchini in un singolo strato, tagliandone le estremità per adattarle alla teglia se necessario. Distribuite uniformemente il composto di ricotta sopra algli zucchini. Cospargete con 30 g. di mozzarella, poi metà della salsa di pomodoro rimasta, poi un altro strato di zucchine, la restante salsa, la mozzarella ed infine il parmigiano.

Infornate per 35--4cinque minuti. Nel caso la superficie delle lasagne dovesse indorarsi troppo rapidamente, coprite la teglia con carta d'alluminio, senza toccare il formaggio.

Lasciate riposare per quindici minuti prima di servire.

Preparazione: 35 minuti; cottura: 45'; riposo: quindici minuti.

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