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INSALATA DI MOZZARELLA

Ricetta pubblicata da: Quaderni del Cucchiaio d'Argento
In data: 14/12/1994

Preparazione: 30 minuti; cottura: 10 minuti; difficoltà: nessuna.

Ingredienti:

Per 4 persone:
2		mozzarelle
6		pomodori perini
8		olive nere
8		olive verdi
2		uova
1/2		peperone giallo
		basilico
		pasta d'acciughe
		aglio
		olio
		sale
		pepe nero in grani

Fate rassodare le uova per 10 minuti, raffreddatele e poi sgusciatele. Lavate i pomodori, il peperone e asciugateli. In una insalatiera tagliate a fette rotonde i pomodori e le mozzarelle, le uova sode e il peperone a listarelle, mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete qualche grano di pepe nero. Condite con l'olio nel quale avrete sciolto la pasta d'acciughe, tanta quanta ne gradite, e alla fine cospargete con le olive snocciolate tagliate a pezzettini, il basilico pulito e tritato e lo spicchio di aglio. Lasciate a riposare l'insalata in luogo fresco per circa un ora.

Vino: Verduzzo (Venezia Giulia).

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