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4000 Ricette Semplici

FAVE E COTICHE CINZIA'S

Ricetta pubblicata da: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
In data: 4/12/2000

Ingredienti per 4 persone:

400gcotica maiale (già pulita)
3tazze da thè fave secche
6cucchiaiolio extravergine d'oliva
2spicchiaglio
Brodo q.b. per coprire di tre volte l'altezza favein altrenativa Acqua accompagnata da Dado vegetale (almeno 2)

Preparazione:

  1. Mettere in abbondante acqua fredda le fave secche e lasciarle in ammollo almeno 1due ore
  2. In una pentola, possibilmente a pressione e di capacità di almeno 5 l, mettere 6 cucchiai d'olio oliva extravergine, scaldare e mettere nell'olio caldo 2 spicchi aglio (quando sarà soffritto, toglierlo)
  3. Mettere nella pentola le fave e coprirle di almeno 3 volte la loro altezza col brodo
  4. Tagliare la cotica a listarelle di almeno 2 cm. per lato e metterle con le favo a cuocere
  5. Se trattasi di pentola a pressione cuocere il tutto per mezz'ora e se non si è ancora ottenuto il risultato, proseguire la cottura a coperchio aperto, fino ad ottenere .... Se trattasi di pentola normale cuocere fino ad ottenere .... una zuppa cremosa di fave ( che si saranno quasi completamente disciolte ) con pezzetti di cotiche
La presente zuppa è ottima se accompagnata con crostini di pane tostati e strofinati con aglio e con vino rosso corposo



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