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4000 Ricette Semplici

COPPETTE DI POMODORO AL MASCARPONE

Ricetta pubblicata da: Confezione di Mascarpone (Polenghi)
In data: 21/10/1994

Tempo di preparazione: 30 minuti.

Ingredienti:

Per 4 persone:
100	grammi	riso
4		pomodori tondi	o 8 piccoli
150	grammi	mascarpone
1/2		cetriolo
125	grammi	yoghurt al naturale
100	grammi	gamberetti	lessati
1	cucchiaino	curry
		sale

Lessate il riso al dente.

Nel frattempo tagliate la calotta ai pomodori e svuotateli. Cospargeteli di sale e lasciateli riposare a taglio in giù su di un tagliere.

Scolate il riso e raffreddatelo sotto l'acqua corrente.

Eliminate i semi ai pomodori e tagliatene a dadetti la polpa.

Raccogliete in una ciotola il riso, la polpa di pomodoro e di cetriolo, i gamberetti, lo yoghurt, il curry, un pizzico di sale ed amalgamate il tutto con il mascarpone.

Sciacquate i pomodori svuotati e tamponate l'interno con carta da cucina.

Riempiteli con il composto preparato e tenete in fresco fino al momento di servire.

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