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4000 Ricette Semplici

CETRIOLO CON RIPIENO PICCANTE (HUANG GUA)

Ricetta pubblicata da: Davide Dentelli - Fido Net -
In data: 15/8/1994

Ingredienti:

Per 4 persone:

1 cetriolo grosso
200grammi carne di maiale tritata
2 spicchi aglio
1 cucchiaiono sale
1/2 cucchiaino zenzero tritato
1 mazzo erba cipollina
1 uovo
2 cucchiai fecola
1 cucchiaio senape medio/forte
1 cucchiaino glutammato
4 cucchiai olio di arachidi
1 tazza brodo di pollo
2 cucchiai salsa di soia
2 cucchiai salsa Hoisin
2 cl sherry

Lavare il Cetriolo e tagliarlo in 4 pezzi uguali, svuotare tali pezzi della polpa. Lavorare insieme in una terrina aglio, carne trita, sale, zenzero, erba cipollina tagliata fine, uovo e fecola, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto che insaporirete con glutammato, pepe e senape. Riempire i cetrioli col composto ottenuto.

Scaladare l'olio di arachidi in una padella, tagliare i pezzi di cetriolo in rondelle dello spessore di circa un centimetro (ovviamente con dentro il ripieno), rosolarle bene nell'olio e metterle da parte in caldo. Mettere brodo, salsa di soja, salsa Hoisin e sherry nella padella e fareli cuocere brevemente, versare tale salsa sulle fette di cetriolo e servire subito ben caldo...

Alternativamente potete avvolgere in una leggera sfoglia i pezzi di cetriolo ripieni già cotti e friggerli in olio bollente, l'operazione va però fatta velocissimamente per non permettere ai cetrioli di liberare troppa acqua... diventando molli...



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