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4000 Ricette Semplici

CARCIOFI FANTASIA

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 20/1/1995

carciofi_fantasia

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
8		carciofi
150	grammi	pisellini
100	grammi	pancetta
1/2		cipolla
1	spicchio	aglio
		prezzemolo tritato
		pane grattugiato
		grana grattugiato
1		limone
		olio
		sale

Pulire i carciofi e lasciarli per trenta minuti in acqua e succo di limone. Soffriggere un trito di cipolla e pancetta con tre cucchiai d'olio, unire i piselli e mezzo bicchiere di acqua calda. Salare e cuocere per quindici minuti. Fuori dal fuoco incorporare un cucchiaio di grana e di pane grattugiato, il prezzemolo e l'aglio tritati. Sistemare i carciofi in pentola, coprirli con i piselli, olio e un bicchiere di acqua. Cuocere coperto per quaranta minuti.

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