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4000 Ricette Semplici

UOVO VARIOPINTO

Ricetta pubblicata da: Quaderno Del Basso-Orsini
In data: 13/8/1994

Ingredienti:

mezzo		uovo di cioccolato lungo circa 20 Cm
150	grammi	Pan di Spagna
500	grammi	ricotta
200	grammi	mascarpone
200	grammi	canditi a dadetti
100	grammi	cioccolato amaro
1/2	bicchiere	rhum
		zucchero al velo
2	fogli	colla di pesce

Togliete la crosta al Pan di Spagna e tagliatelo a dadetti. Passate al setaccio la ricotta raccogliendola in una terrina. Unitevi il mascarpone e 100 grammi di zucchero al velo, sbattendo il tutto con una frusta per ottenere un composto cremoso. Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua tiepida, poi strizzatela e fatela sciogliere, a fuoco basso, in una casseruolina con il rhum. Riducete il cioccolato a scagliette, unitelo alla crema insieme con i canditi a dadetti e mescolate. Versate nella preparazione la colla di pesce diluita nel rhum e mescolate di nuovo a lungo per ben legarla con la crema. Aggiungete infine i pezzettini di Pan di Spagna. Mettete la crema in frigo per un'oretta, in modo da farela consolidare un po' e disponetela nel mezzo uovo, livellandola. Rimettete in frigo per due ore prima di servire.

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