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4000 Ricette Semplici

OMELETTE NORVEGESE

Ricetta pubblicata da: Rivista in Francese
In data: 30/12/1994

Ingredienti:

Per 6 persone:
		gelato alla vaniglia	"en pain"
4		uova intere
2		bianchi
100	grammi	zucchero
20	grammi	burro
1	pizzico	sale
25	grammi	zucchero vanigliato

Tempo di preparazione: 10 minuti;Tempo di cottura: quindici minuti.

Posare il blocco di gelato su di un piatto molto freddo e mettere il tutto in freezer. In una terrina battere i 4 tuorli con lo zucchero. A parte montare a neve i bianchi, con il sale. Mescolare delicatamente i tuorli con le chiare, facendo attenzione a non smontarle. Far fondere il burro in una grande padella. Quando è ben fuso, versarvi la preparazione e lasciar cuocere per una decina di minuti a fuoco basso. Togliere il piatto con il gelato dal freezer, ricoprire con l'omelette, e passare al forno molto caldo, nella parte alta, per qualche minuto. Spolverizzare di zucchero e servire immediatamente.

Importante: per riuscire in questa preparazione spettacolare, bisogna battere bene i tuorli con lo zucchero, come per un biscuit. Bisogna inoltre disporre di un forno estremamente caldo, altrimenti il gelato fonderà prima che l'omelette dori.

Vini: Champagne oppure Mousseaux.

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