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TORTA DI RISO E MANDORLE

Ricetta pubblicata da: Università di Parma
In data: 20/5/1994

Ingredienti:

1/2

 l latte
150grammi zucchero
90grammi riso
50grammi mandorle dolci
qualche pinolo
1 bicchierino liquore
scorza di limone
1 bustina zucchero vanigliato
3 uova
1 po' burro

Far cuocere il riso nel latte e poi lasciarlo raffreddare. Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, unire i albumi montati a neve. Aggiungere le mandorle tritate, i pinoli, il riso, il limone grattuggiato, il liquore e lo zucchero vanigliato. Versare il composto in una tortiera foderata con carta forno. Cuocere per circa tre quarti d'ora alla temperatura di 180--200oC.



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