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4000 Ricette Semplici

TORTA CAIROLI

Ricetta pubblicata da: Quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli
In data: 16/1/1993

Ingredienti:

2	hg	burro
2	hg	zucchero
2	hg	fecola
2	uova	il bianco sbattuto a neve molto ferma
		scorza di un limone
2	grammi	cremor tartaro
2	grammi	bicarbonato

Si sbatte il burro con lo zucchero fino a renderlo quasi liquido. Vi si aggiungono due tuorli d'uovo, il bianco a fiocca e la scorza di limone grattugiato lavorando bene bene. Indi, adagio adagio e sempre mescolando, si mette la fecola. Per ultimo prima il cremor tartaro e poi il bicarbonato. La tortiera si unge con il burro e si passa col pane grattugiato. Cottura 3/4 d'ora.

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