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4000 Ricette Semplici

TORTA ANDALUSA

Ricetta pubblicata da: Eva Negri
In data: 30/12/1994

Preparazione: un ora;cottura: 2cinque minuti.

Ingredienti:

Per 6 persone:
			per la pasta:
1		rosso d'uovo
60	grammi	zucchero
125	grammi	farina
60	grammi	burro
2	cucchiai	acqua
1	cucchiaino	buccia di arancia grattugiata
			per la frutta cotta:
500	grammi	mele
75	grammi	zucchero
			per la guarnizione:
2		arance
3	cucchiai	marmellata di albicocche
1/2		limone

Mescolare in una insalatiera il rosso d'uovo, lo zucchero, la farina e il burro. Lavorare a mano la pasta fino a che assuma un aspetto sabbioso. Aggiungere l'acqua e la buccia di arancia grattugiata, rendere la pasta omogenea e lasciarla riposare.

Nel frattempo fare cuocere le mele con lo zucchero fino ad ottenere un insieme compatto. Stendere la pasta in una teglia e mettere al forno per una decina di minuti.

A questo punto aggiungere la frutta cotta sulla pasta e rimettere al forno per 10--quindici minuti, fino a che la pasta e la frutta siano dorate.

Lasciare intiepidire. Sbucciare le arance, tagliarle in sottili dischetti e disporle sulla torta. Far bollire per qualche minuto la marmellata di albicocche con il succo di limone e I'acqua; quindi versare sulla torta.

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