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4000 Ricette Semplici

SICILIANA FANTASIA

Ricetta pubblicata da: Raccoglitori di Eva Negri
In data: 12/3/1995

Ingredienti:

300	grammi	patate	crude con buccia
2		uova	sode
250	grammi	zucchero	a velo vanigliato
200	grammi	margarina
50	grammi	cacao amaro
50	grammi	cedro e ciliege	canditi
50	grammi	cioccolato	fondente a pezzettini
30	grammi	cioccolato	grattugiato per cospargere la superficie
250	grammi	savoiardi	o pan di Spagna
15	cucchiai	rum
5	cucchiai	acqua

Bollire le patate, sbucciarle e passarle, calde, al setaccio coi tuorli d'uova (bolliti 9/10 minuti). Aggiungere la margarina tenuta a temperatura ambiente e sbattere almeno 10 minuti con un cucchiaio di legno. Aggiungere lo zucchero, rimestare, poi unire i canditi. A metà crema aggiungere il cioccolato fondente a pezzettini; all'altra metà il cacao e gli albumi sodi tagliati a pezzettinini. Foderare con carta oleata uno stampo di circa 20 cm. a bordi alti. Rivestire fondo e pareti con i savoiardi bagnati ---ma non eccessivamente--- nel rum diluito con l'acqua. Versare le due creme e coprire con un foglio di carta oleata. Mettere lo stampo in fresco per un paio d'ore o più. Sformare il dolce su un piatto. Togliere la carta, cospargere la superficie col cioccolato grattugiato e buon appetito!

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