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PASTA FROLLA

Ricetta pubblicata da: Marina Ribaudo (di.unito.it)
In data: 10/10/1996

pasta_frolla

La ricetta è stata ottenuta dal cuoco di un albergo, ed è quindi in dosi "industriali" (per più di 7 Kg di pasta).

Ingredienti:

2	Kg	burro
1.8	Kg	zucchero a velo
24		rossi d'uovo
6	bustine	vaniglia
10	cc	essenza di limone
10	cc	essenza d'arancio
3	Kg	farina

In un recipiente lavorare bene il burro con lo zucchero a velo, ottenendo un impasto omogeneo; aggiungere i rossi d'uovo, la vaniglia, le essenze ed amalgamare bene. Setacciare la farina, farene una fontana, unire il composto ottenuto e mescolare il tutto. Far riposare la pasta frolla in frigorifero almeno tre ore prima di lavorarla.

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