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4000 Ricette Semplici

PANETTONE

Ricetta pubblicata da: Matteo Baldoni (di.unito.it)
In data: 25/10/1994

Ingredienti:

500	grammi	farina
4		uova
2		tuorli	aggiuntivi
150	grammi	burro
150	grammi	zucchero
100	grammi	mandorle
100	grammi	scorza d'arancia candita
50	grammi	zucchero in pezzi
1	bicchiere	latte
25	grammi	lievito di birra
		sale

Scottate le mandorle in acqua bollente e pelatele.

Con la metà della farina ed il lievito sciolto in un po' di latte tiepido fate una pagnottina da mettere a lievitare, coperta con un tovagliolo.

Quando sarà aumentata del doppio, unite le uova, un tuorlo, la farina rimasta, lo zucchero, il burro, un tantino di sale, l'arancia a pezzi ed il latte.

Mettete ancora a lievitare sopra una placca imburrata, dando alla pasta la forma desiderata (utile un anello di carta da forno intorno).

Pennellate la superficie con il tuorlo rimasto e cospargete di mandorle e di zucchero in pezzi.

Ponete a lievitare in luogo tiepido.

Quando l'impasto sarà aumentato del doppio, infornatelo e cuocetelo per circa un ora a calore prima vivo, poi moderato.

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