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4000 Ricette Semplici

GUBANA

Ricetta pubblicata da: Daniela Ferlini - Fido Net -
In data: 31/3/1992

Ingredienti:

Dosi per 6:
2	confezioni	pasta sfoglia	surgelata
1	bustina	zucchero vanigliato
		burro	per la placca
		farina	per infarinare
Per il ripeno:
100	grammi	zibibbo
100	grammi	uva sultanina
50	grammi	pinoli
125	grammi	gherigli di noce
4		prugne secche
4		fichi secchi
2	fette	ananas secco
60	grammi	burro
1		uovo intero
1		tuorlo
50	grammi	cioccolato
30	grammi	cedro candito
50	grammi	pane grattugiato	oppure amaretti sbriciolati
1	bicchiere	marsala dolce
1		limone
1		arancia

Metti in una ciotola l'uva sultanina e lo zibibbo e copri con il marsala, lasciando macerare per 20 minuti. Trita finemente le noci, i fichi, le prugne, il cedro e mettili in una terrina con i pinoli, l'uva sultanina e lo zibibbo ben strizzati, l'ananas, il cioccolato, le scorze grattugiate di limone e arancia.

Fai rosolare per pochi minuti il pane grattugiato nel burro e unisci anche questo. Mescola bene gli ingredienti e unisci un tuorlo d'uovo e la chiara montata a neve.

Impasta insieme le due confezioni di pasta sfoglia e stendile con un mattarello in modo da ottenere una sfoglia piuttosto sottile che infareinerai leggermente.

Disponi il ripieno preparato al centro della sfoglia e avvolgila in modo da ottenere un lungo rotolo. Ponilo sulla placca imburrata, arrotolandolo a spirale.

Sbatti leggermente il tuorlo d'uovo e spennellalo sulla superficie della gubana.

Metti in forno già caldo a 190^oC. per tre quarti d'ora circa o sino a quando il dolce apparirà ben colorito in superficie; spolverizzalo con lo zucchero vanigliato e servilo tiepido.

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