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4000 Ricette Semplici

GRAN PASTIERA DI MIRIA

Per 12 persone.

Versare il contenuto di un barattolo di grano cotto con acqua e sale (440 gr netto) in una pentola, aggiungendo 100 grammi di latte, 30 gr di burro o strutto, una buccia grattata di limone. Riscaldare per circa 10 minuti, mescolando finché diventi crema.

Frullare a parte 700 grammir di ricotta, 600 grammi di zucchero, 5 uova intere e due tuorli, 1 bustina di vaniglia (a piacere un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio ed un tantino di cannella). Lavorare il tutto fino a rendere l'impasto molto sottile. Aggiungere scorza di limone grattata , 10 grammi di cedro tagliato a dadi. Amalgamare il tutto con il grano. Preparare una pasta frolla con 500 grammi di farina, 3 uova intere, 200 grammi di zucchero e 200 grammi di strutto. Fare un impasto senza lavorarlo troppo, distenderlo e rivestire la teglia o pi\`{u} piccole teglie, distribuendo uniformemente il composto di ricotta. Decorare la pastiera con strisce di pasta frolla. Mettere a fuoco di moderato calore per circa un ora finché la pastiera avr\`{a} preso il colore ambrato. Spegnere il fuoco e lasciare che il composto si ritiri. Spolverare con zucchero velato vanigliato.

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