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4000 Ricette Semplici

BRIOCHE ALL'UVETTA

Ricetta pubblicata da: Università di Parma
In data: 20/5/1994

Ingredienti:

300	grammi	farina
20	grammi	lievito di birra	o 1 bustina di lievito secco
6	cucchiai	latte
100--150	grammi	burro	o margarina
2		uova
100--150	grammi	zucchero
1	pizzico	sale
100	grammi	uvetta

Disporre la farina, metà dello zucchero, un terzo del burro, il pizzico di sale, le uova e il latte sulla spianatoia ed impastare il tutto in modo di ottenere un impasto piuttosto morbido (non deve attaccare alle mani). Manipolare la pasta a lungo (usare il robot), poi lasciarlo lievitare per circa due ore coperto da un tovagliolo.

Passato questo tempo, mettere la pasta sulla spianatoia infarinata, stenderla leggermente con il mattarello e spargevi sopra una parte del burro restante e l'uvetta ammollata. Lavorare la pasta per altri 10 minuti. Dividere l'impasto in tre parti da ciascuna delle quali vanno ricavati tre rotoli che vanno poi intrecciati. Porre il burro e lo zucchero rimanente in una padella e fare sciogliere a fuoco dolce. Versare il composto ottenuto in uno stampo rettangolare a bordi alti e adagiarvi la treccia.

Coprire la brioche e lasciarla lievitare per un'oretta sino a quando il suo volume risulti raddoppiato. Passarla quindi in forno caldo per una trentina di minuti.

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