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4000 Ricette Semplici

FIADONI

Ricetta pubblicata da: Quaderno Del Basso-Orsini
In data: 31/7/193

Ingredienti:

Pasta: 1	kg	farina
7		uova	intere
4		rossi d'uovo
200	grammi	zucchero
200	grammi	strutto
1	po'	sale
		scorza di limone	grattugiata. Ripieno:
1	kg	formaggio di pecora fresco	salato
100	grammi	parmigiano
150	grammi	altro formaggio	secco ma dolce
200	grammi	zucchero
5		uova

SI lascia scolare il formaggio di pecora per circa 2 giorni. Si prepara la pasta. Si grattugiano insieme tutti i formaggi, poi vi si uniscono lo zucchero e le uova sbattute, mescolando bene.

Si stende la pasta non troppo sottile e si taglia in dischi di circa 10 centimetri di diametro. Si mette si ogni disco un po' di ripieno, si piega a met\`{a}, si sigilla e si indora con un po' d'uovo. Si cuociono poi i fiadoni al forno.

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