Indice | Ricettario | Mangiaredoc.com | Peperoncino | Foto Gallerie

4000 Ricette Semplici

BIGNOLE

Ricetta pubblicata da: Quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli
In data: 12/12/1992

Ingredienti:

1

 scorza di limone grattugiata
2.5 bicchieri acqua
1 pizzico sale
1 pezzetto burro
2 hg farina
4 uova intere
2 rossi d'uovo

Mescolare il tutto tranne le uova e fare cuocere per 15--20 minuti mescolando sempre in modo che la pasta non formi dei grumi. Lasciarla raffreddare ed aggiungere i 6 rossi d'uovo. Montare a neve i 4 albumi ed incorporare anche quelli.

Si lascia riposare non più di due ore poi si fa friggere a cucchiaiate oppure si cuoce al forno.

Fritte vengono come frittelle molto soffici; al forno invece sono i soliti bigné da riempire a piacere.

La pasta non dev'essere né troppo densa né troppo liquida. Se fosse troppo densa si aggiunge un albume in più.



Indice | Ricettario | Sito Principale | Copyright | Privacy


Copyrights: Usate pure le nostre foto - se linkate a noi ci fa piacere ma non e' necessario - These photos can be used by you as you wish - a linkback appreciated but not necessary