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MARMELLATA DI ROSA CANINA

Innanzitutto recatevi a cogliere i frutti della rosa canina, ben maturi... Attenti alle spine! La rosa canina normalmente non è intenzionata a finire in marmellata e quindi fareà di tutto per difendersi. Comuqnue questa delizia val bene qualche graffio e qualche filo tirato.

Lavate e pulite i frutti, cercando di scartare la maggior quantità di semi possibile (e la minor quantità possibile di polpa... fatica improba, visto che mezzo frutto di rosa canina maturo è costituito da semi ed un altro quarto da peluria attaccata ai semi).

Da un chilo di frutti sarete passati a 250 grammiammi tra bucce e polpa ed un altro etto di semi che non sarete riusciti a togliere. Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e mettete sul fuoco piuttosto basso.

Lasciate cuocere per mezz'ora, poi passate il tutto al setaccio, eliminando così finalmente i semi. Il risultato ricorda tremendamente la passata di pomodoro.

Rimettete sul fuoco. Aggiungete un altro mezzo bicchiere d'acqua e 350 grammiammi. di zucchero (ricordatevi che la rosa canina è piuttosto asprigna).

Lasciate cuocere un'altra mezz'ora, mescolando, poi lasciate raffreddare e mettete nei vasi.

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