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4000 Ricette Semplici

MARMELLATA DI LIMONI

Ricetta pubblicata da: Daniela Ferlini - Fido Net -
In data: 20/5/1994

Ingredienti:

Per 2,3	kg	marmellata
1	kg	limoni appena maturi con la scorza intatta
2	l	acqua
1	kg	zucchero
1	cucchiaino	essenza di vaniglia

Lava i limoni in acqua fredda e punzecchia la scorza, facendo attenzione a non arrivare alla polpa. Copri i limoni con acqua fredda e lasciaveli per 3 gg. cambiando l'acqua almeno 2 volte al dì.

Scolali, asciugali e tagliali a fettine molto sottili. Quindi ponili in una padella e coprili con 2 l. di acqua fredda.

Porta ad ebollizione e falli sobbollire sino a quando la scorza sarà tenera.

Passali al setaccio e poi fai filtrare tutto il succo.

Aggiungi lo zucchero e scalda su fiamma bassa sino a quando sarà sciolto. Porta ad ebollizione mescolando continuamente ed eliminando la schiuma che si forma in superficie. Fai bollire per 15--20 minuti, sino a quando la marmellata avrà la giusta consistenza.

Aggiungi l'essenza di vaniglia e mescola bene.

Lascia riposare per quindici minuti e nel frattempo metti i vasi in forno a temperatura moderata.

Versa la marmellata nei vasi, etichetta e conserva al buio in un luogo fresco.

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