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4000 Ricette Semplici

CURD DI LIMONE

Ricetta pubblicata da: Daniela Ferlini - Fido Net -
In data: 20/5/1994

Ingredienti:

dosi per 700 grammir
4		limoni	(scorza grattugiata e succo)
175	gr	zucchero	cristallino
175	gr	zucchero	semolato
100	gr	burro	a pezzi ammorbidito
4		uova

3		vasi da 225 grammi	a chiusura ermetica

Scalda i vasetti in forno a bassa temperatura.

Metti la scorza ed il succo dei limoni in una casseruola, aggiungi lo zucchero e il burro ammorbidito e mescola. Sbatti a lungo le uova in una ciotola e versale poi nel composto al limone. Mescola bene.

Sistema la casseruola a bagnomaria e, mescolando continuamente, fai cuocere, senza fare bollire, per 20 minuti sino a quando lo zucchero si sarà sciolto e il composto sarà denso e cremoso.

Versa il curd nei vasetti puliti, chiudi con i coperchi a chiusura ermetica e metti in frigo.

Il curd si conserva solo per un mese circa.

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