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4000 Ricette Semplici

CONFETTURA DI PESCHE E MORE

Ricetta pubblicata da: Cameo
In data: 1/4/1995

Ingredienti:

500	grammi	pesche
500	grammi	more
		succo di mezzo limone
1	bustina	Fruttapec Cameo	(pectina)
800	grammi	zucchero
3--4	cucchiai	rum	opzionali

Lavare e sbucciare le pesche, estrarne il nocciolo e tagliarle a pezzettini molto fini. Lavare, pulire e schiacciare le more. Mettere la frutta in una pentola alta ed aggiungervi il succo di limone. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e fare bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando fare bollire per quindici minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa facendo dissolvere l'eventuale schiuma. A piacere aggiungere 3--quattro cucchiai di rum e mescolare bene. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per cinque minuti.

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