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4000 Ricette Semplici

CONFETTURA DI FICHI CON SUCCO D'ARANCIA

Ricetta pubblicata da: Cameo
In data: 1/4/1995

Ingredienti:

750	grammi	fichi	freschi
250	ml	succo d'aranci	(spremuta)
1	bustina	Fruttapec Cameo	(pectina)
800	grammi	zucchero
3--4	cucchiai	sherry	o vecchia romagna

Pulire, sbucciare e tagliare i fichi a pezzettini molto fini. Metterli in una pentola alta ed aggiungervi il succco d'arancia. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e fare bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando fare bollire per quindici minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa facendo dissolvere l'eventuale schiuma. Aggiungere a piacere 3--quattro cucchiai di sherry e mescolare bene. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per cinque minuti.

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