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4000 Ricette Semplici

CREPES FLAMBE'ES ALLA CREMA

Ricetta pubblicata da: Raccoglitori di Eva Negri
In data: 6/2/1995

Per le crêpes:

Ingredienti:

4		uova
250	grammi	farina
1	cucchiaio	zucchero
1	decilitro	rhum
5	cucchiai	olio
1	bicchiere	birra
		scorza di limone grattugiata

Per la crema pasticciera al cioccolato:

Ingredienti:

1/2	l	latte
4		tuorli d'uovo
80	grammi	zucchero
30	grammi	farina	o fecola
1	punta	vaniglia
120	grammi	cioccolato fondente

Per le crêpes: mettete in una terrina le uova e lo zucchero e lavorateli con il limone, l'olio, la birra e la farina. Quando avrete ottenuto una pasta omogenea e vellutata, lasciatela riposare un paio d'ore nella terrina, coperta da un tovagliolo. Fate le crêpes versando una cucchiaiata per volta il composto in una piccola padella di piccole dimensioni. Quando avrete fatto tutte le crêpes, riempitele con la crema pasticciera al cioccolato, arrotondando ogni crêpe a forma di cannolo. Disponetele in una casseruola e infornate per cinque minuti. Prima di servirle irroratele con un altro po' di liquore e dategli fuoco.

Per la crema pasticciera al cioccolato: mettete in una pentola i tuorli con lo zucchero e lavorateli con un cucchiaio di legno aggiungendo a poco a poco la farina, poi il latte caldo nel quale avrete messo la vaniglia. Fate cuocere a fuoco bassissimo continuando a mescolare. Non fate bollire la crema.

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