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4000 Ricette Semplici

SPUMA DI CAFFE`

Ricetta pubblicata da: Paolo Mattera - Fido Net -
In data: 22/2/1992

Ingredienti:

Per 4 persone:
120	grammi	caffè in polvere
150	grammi	cioccolato fondente
130	grammi	zucchero
4		tuorli
2	dl	latte
2	dl	panna
4	fogli	colla di pesce

Preparare il caffè, dolcificare con 60 g di zucchero e in metà di esso sciogliere il cioccolato. Nell'altra metà sciogliere la colla di pesce. Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero rimasto, unire il latte a filo e cuocere la crema su fuoco basso. Incorporare la colla di pesce e il cioccolato sciolto. Per ultimo unire la panna montata. Versare la crema in una coppa e tenerla in frigorifero fino al momento di portare in tavola.

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