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4000 Ricette Semplici

MOUSSE DI CIOCCOLATO

Ricetta pubblicata da: Mauro Madrigali - Fido Net -
In data: 21/12/1992

Molto leggera.

Ingredienti:

400	grammi	cioccolato fondente
2		uova intere
2		albumi
100	grammi	latte
1	cucchiaio	zucchero
1/4	l	panna da dolci

Sbattete i due tuorli con il latte. Fate fondere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria, quando sarà tutto fuso, fatelo raffreddare (non troppo altrimenti si torna a solidificare !) e unitelo al latte e tuorli, mescolando fino ad ottenere una crema di cioccolato omogenea e senza grumi (i grumi si potrebbero formare se il cioccolato è troppo caldo).

Montate gli albumi (4) con lo zucchero e la panna (in due ciotole separate o gli uni dopo l'altra, lavando il recipiente dopo i primi) e uniteli al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l'alto, per non smontarli.

Mettete in frigo almeno un'ora prima di servire.

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