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4000 Ricette Semplici

MARQUESA DE CHOCOLATE

Ricetta pubblicata da: Dal libro "Spanish Regional Cookery" (Valencia)
In data: 30/6/1994

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
50	grammi	zucchero
1	cucchiaio	farina
4		uova	separate
4	cucchiai	latte
50	grammi	burro
200	grammi	cioccolata fondente
1	cucchiaino	essenza di vaniglia
		buccia di un'arancia	grattata
		panna montata

Mescolare zucchero, farina e tuorli in una pentola. Aggiungere lentamente il latte. Riscaldarlo gentilemente girando con un frullatore in modo tale che non forma i granolini e a finché non acquista la consistenza di una maionese liquida. Aggiungere il burro, un po' alla volta, girando la miscela. Togliere tutto dalla fiamma. Aggiungi il cioccolato in forma grattugiata, la vaniglia e la buccia di arancia. Mescolarlo a finché non sia sciolto tutto. Montare gli albumi fino a che non sono sodi e unirli delicatamente con il resto. Versare la miscela nei bicchieri e farelo reffreddare per almeno 5 ore. Aggiungere la panna montata prima di servirli.

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