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4000 Ricette Semplici

MARCHESA AL CIOCCOLATO

Ricetta pubblicata da: Luigi Callegari - Fido Net -
In data: 31/1/1993

Un dolce da cuocere a bagnomaria nel forno. Da servire freddo.

Dosi per 4 persone.

Ingredienti:

250	grammi	cioccolato
250	grammi	burro
130	grammi	zucchero
100	grammi	farina
4		uova
4	dl	salsa di fragole
1	po'	latte

Montare i tuorli delle uova con lo zucchero sinché si ottiene un composto liscio e scorrevole. Mescolare qui il cioccolato con qualche cucchiaio di latt tiepido e, sempre mescolando, aggiungere la farina. Montare il burro a crema ed unirlo al composto, infine incorporarvi con delicatezza gli albumi sbattuti a neve ben ferma.

Imburrare uno stampo scannellato, versarvi il composto e cuocerlo in forno a bagnomaria con il recipiente coperto (deve rimare aperto solo uno spiraglio per permettere la fuoriuscita del vapore). Togliere il dolce dal forno a 200 grammiadi dopo circa un'ora di cottura e fare freddare.

Al momento di servire, immergere lo stampo per qualche secondo in acqua calda, capovolgerlo in un piatto di servizio, guarnire il dolce a piacere e ricoprirlo con la salsa di fragola.

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