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4000 Ricette Semplici

CARAMELITA

Crema meringa al caramello.

Ingredienti:

Tempo di preparazione: 20 minuti;tempo di cottura: 7--8 minuti.

Bollire il latte con 150 grammi di zucchero e la vaniglia. Separare i tuorli d'uovo dalle chiare, tenendo queste ultime in disparte. Diluire la fecola nei quattro tuorli. Aggiungere poco per volta il latte caldo senza smettere di mescolare. Rimettere il preparato sul fuoco, mescolando continuamente sino all'ispessimento della crema. Versare in una insalatiera. Battere i bianchi a neve, spargere a pioggia 100 grammiammi di zucchero, battere con la frusta ancora qualche minuto per ottenere una spuma liscia e brillante. Versare sulla crema calda, senza mescolare o livellare. Decorare con il caramello. Per ottenere un caramello biondo mettere lo zucchero in una padella, bagnare con due cucchiai di acqua tiepida e mezzo cucchiaino di succo di limone e portare la padella su fiamma bassa. Quando lo zucchero è completamente sciolto, aumentare la fiamma e lasciar cuocere sino a che prenderà un bel colore biondo.

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