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4000 Ricette Semplici

BUDINO MALAGASCIO

Ricetta pubblicata da: Raccoglitori di Eva Negri
In data: 3/1/1995

Si presenta superbamente.

Tempo di preparazione: 35 minuti;tempo di cottura: tre quarti d'ora per il riso più 30 in forno.

Ingredienti:

Per 6 persone:
1	l	latte
200	grammi	riso
		vaniglia
150	grammi	zucchero
3		uova
1	noce	burro
1	cucchiaio	rum
8		banane
15	zollette	zucchero

Lavare il riso, immergerlo per due minuti in molta acqua bollente e salata, poi terminare la cottura nel latte bollente e vanigliato, a padella coperta.

Intanto caramellare uno stampo da charlotte con quindici dadetti di zucchero e due cucchiai d'acqua tiepida. Il caramello deve ricoprire interamente il fondo e i bordi dello stampo.

Lasciar raffreddare il caramello. Tagliare a dischetti cinque banane e foderare lo stampo sino all'orlo. Tagliare le altre tre banane a pezzettini.

Quando il riso è cotto, aggiungervi lo zucchero, il burro, le uova coi bianchi battuti a neve e il tuorlo incorporato, le banane a pezzettini. Profumare con il rum, mescolando delicatamente. Versare il riso nello stampo e mettere a forno caldo per circa una trentina di minuti.

Fate raffreddare prima di togliere dallo stampo, ponendo su di un piatto largo per non disperdere il caramello.

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