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4000 Ricette Semplici

ZUPPA DI PORRI INVERNALI

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video (LUSSEMBURGO)
In data: 25/4/1994

Lavare, asciugare e tagliare a rondelle 1 kg. abbondante di porri invernali e fareli soffriggere per 10 minuti in una capace padella con 50 grammi. di burro e 50 grammi. di pancetta affettata, rimescolando spesso.

Aggiungere quindi 1 lt. e 1/4 di brodo di pollo, sgrassato, portare a ebollizione e fare sobbollire a fiamma bassa fino a quando tutti i porri saranno tenerissimi. Condire con pepe e panna (facoltativa) o emmenthal grattugiato.



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