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4000 Ricette Semplici

ZUPPA DI FAGIOLI E MANDORLE

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video (GRECIA)
In data: 15/8/1994

Dosaggio x quattro persone.

In un litro abbondante di brodo leggero (possibilmente di pollo) lessare 200 grammi di fagiolini puliti e tagliati a pezzettini di circa 3 centimetri. Salare, pepare e condire con il succo di 1/2 limone.

Pochi minuti prima di servire unire 60 g di mandorle sbucciate, leggermente tostate in padella con 1 fiocco di burro, tritate finemente o pestate nel mortaio. Legare il brodo con 2 tuorli d'uovo sbattuti e versati nel brodo senza fare riprendere l'ebollizione.



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