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4000 Ricette Semplici

TURLU` FURNU

Ricetta pubblicata da: Lorenzo Mognini - Fido Net -
In data: 1/2/1993

E` un piatto greco.

Ingredienti:

1/2	kg	patate
4		zucchine
2		melanzane
2		cipolle
3		pomodori
1	manciatina	prezzemolo
1	spicchio	aglio
1/2	hg	formaggio	grattugiato
2	cucchiaiate	pane grattugiato
poco		brodo	opzionale
qualche	rametto	aneto
		olio
		sale
		pepe

Tempo due ore.

Sbucciate le melanzane, spuntatele, tagliatele a fette, mettetele su un piatto, salatele e lasciatele riposare affinché eliminino l'acqua. Intanto preparate tutte le altre verdure: raschiate gli zucchini, spuntatele e tagliate a fettele, sbucciate le patate e tagliate a fettele, tritate prezzemolo e, a parte, le cipolle.

Mettete al fuoco in una padella un bicchiere circa d'olio e fatevi rosolare lo spicchio d'aglio schiacciato, eliminatelo, aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere mescolando continuamente; salate e pepate.

Asciugate bene le melanzane e tagliate a pezzi i pomodori. Ungete una casseruola d'olio e disponetevi, a strati, patate, zucchine, pomodori, melanzane, spolverizzando ogni strato con un trito di prezzemolo e aneto, pepe e sale.

Cospargere infine con il soffritto di cipolla, bagnare con qualche cucchiaio di brodo e cuocere in forno caldo. A metà cottura circa spolverizzare con il formaggio e il pane grattugiato mescolati bene.

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