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4000 Ricette Semplici

SOUFFLE` DI CARCIOFI

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 11/11/1994

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
4 carciofi
1/2	l	besciamella
50	Grammi	burro
1		limone
1/2	cucchiaino	pane grattugiato	fine
2	cucchiai	parmigiano
3		uova
		sale
		pepe

Pulire i carciofi, affettarli sottilmente e metterli in acqua e limone. Cuocerli per quindici minuti in 30 gr di burro, salare e pepare. Mescolare alla besciamella il formaggio grattugiato, i carciofi e i tuorli uno alla volta. Quando il composto è freddo unirvi gli albumi montati a neve soda. Versarlo in uno stampo imburrato e spolverizzato con pane grattugiato e infornare prima a 170^oC per trenta minuti, poi a 200^oC per quindici minuti. Da mangiare immediatamente.

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