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4000 Ricette Semplici

PUREA DI MELANZANE

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video (GRECIA)
In data: 27/3/1993

Dosaggio x quattro persone.

Far cuocere a lungo in forno appena caldo 4 melanzane. Quando sono molto tenere avvolgerle in uno straccio bagnato e fatele raffreddare.

Spellarle e raccogliere la polpa, tritarla finemente e condirla con sale, pepe, tre cucchiai d'olio d'oliva e 3 cucchiai di yogourt.

Guarnire questa purea con fette sottilissime di cipolla cruda e foglioline di menta.

Servire con crostini di pane raffermo tostato al forno.



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