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Foto Gallerie 4000 Ricette SempliciPUREA DI MELANZANERicetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video (GRECIA)In data: 27/3/1993
Dosaggio x quattro persone. Far cuocere a lungo in forno appena caldo 4 melanzane. Quando sono molto tenere avvolgerle in uno straccio bagnato e fatele raffreddare. Spellarle e raccogliere la polpa, tritarla finemente e condirla con sale, pepe, tre cucchiai d'olio d'oliva e 3 cucchiai di yogourt. Guarnire questa purea con fette sottilissime di cipolla cruda e foglioline di menta. Servire con crostini di pane raffermo tostato al forno.
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