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Foto Gallerie 4000 Ricette SempliciPISELLI E CAROTINE ALLA FRANCESERicetta pubblicata da: Quaderno di casa Magnaghi-ZorzoliIn data: 8/5/1993
Togliete dai baccelli due chili e mezzo di piselli freschi e teneri. Cuoceteli al burro biano cioè mettendo insieme ai piselli ed a 30 g. di burro un bicchierino e mezzo d'acqua. Aggiungete un mazzetto di cipolline, prezzemolo, cerfoglio che toglierete quando i piselli saranno cotti, cioè quando l'acqua sarà completamente evaporata. Cuocete alla stessa maniera ma con un po' più di acqua 250 grammiammi. di carote piccole e tenere e quando saranno cotte mescolatele ai piselli. Preparate a parte con un decilitro e mezzo di latte una buona besciamella con gusto di noce moscata; versatela nelle verdure e fate sobbollire il tutto lentamente per una ventina di minuti. Servire con triangolini di pane fritti nel burro.
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