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4000 Ricette Semplici

PEPERONI RIPIENI DI RISO

Ricetta pubblicata da: Edda Tedeschi (Sapori di mare)
In data: 15/12/1994

Ingredienti:

Per 4 persone:
4		peperoni	dolci
1	scatola	tonno all'olio d'oliva	da 160 g
60	Grammi	riso parboiled
1		cipolla
500	Grammi	polpa di pomodori
		prezzemolo
4	cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe

Fate rosolare mezza cipolla tritata in due cucchiai d'olio, unite il pomodoro, salate e fate sobbollire per quindici minuti, badando che la salsa rimanga liquida. Tagliate a metà i peperoni; eliminate piccioli, semi e filamenti, lavateli e fateli scolare. Tritate e fate rosolare l'altra mezza cipolla con l'olio rimasto, unite il riso e fatelo tostare, mescolando, per un paio di minuti. Aggiungete quattro cucchiai di salsa, il tonno sgocciolato e spezzettato e cuocete per altri 4 minuti, aggiungendo poca acqua bollente se occorre; insaporite poi con un cucchiaio di prezzemolo tritato. Col riso riempite i peperoni, poneteli in una casseruola, bagnateli con la salsa di pomodoro e passate in forno a 150 grammiadi per un'oretta, bagnandoli ogni tanto con il fondo di cottura.

Calorie per persona: circa 320.

Vino consigliato: Cirò rosso di Calabria.

Pane consigliato: carta da musica o piadina.

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