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4000 Ricette Semplici

PATATE DUCHESSA

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 2/5/1996

patate_duchessa

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
600	Grammi	patate
70	Grammi	burro
3		uova
qualche	pizzico	noce moscata
		pepe in grani
		sale

Lessare le patate con la buccia in acqua salata, sbucciarle e passarle. Condire la purea con pepe, sale e noce moscata e farela asciugare su fuoco dolce, dopo aver aggiunto 50 grammi di burro, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e incorporare, uno alla volta, prima due tuorli e poi un uovo intero. Versare in una tasca di tela con bocchetta seghettata e fare scendere il composto a grossi ciuffi sulla placca del forno imburrata. Dorare in forno.

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