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4000 Ricette Semplici

MELANZANE ALL'ISCHITANA

Ricetta pubblicata da: Ciro Iemmolo - Fido Net -
In data: 10/6/1993

Ingredienti:

1	kg	melanzane
3	spicchi	aglio
		basilico
		prezzemolo
70	Grammi	capperi
100	Grammi	pancetta
70	Grammi	prosciutto cotto
70	Grammi	prosciutto crudo

Lavate ed asciugate accuratamente le melanzane. Con un coltello praticate delle incisioni sulla superficie mettendovi un po' di sale. Lasciate riposare per qualche ora, lavatele di nuovo ed asciugatele. Preparate un composto con l'aglio tritato, il prezzemolo, i capperi, il basilico, la pancetta, il prosciutto cotto e crudo a dadetti. Con questa salsa riempite le cavità delle melanzane. Fate cuocere nel pomodoro a fuoco lento.

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