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INSALATA AL PARMIGIANO

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 28/4/1996

insalata_parmigiano Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:

1 peperone giallo
2 filetti acciuga
1 mazzetto abbondante rucola
1/2 spicchio aglio
150grammi parmigiano
prezzemolo
olio
sale
pepe

Abbrustolire il peperone, spellarlo e ta gliarlo a listarelle. Tritare il prezzemolo con i filetti di acciuga, schiaccia re l'aglio e unirlo al trito, unire anche i peperoni e condire tutto con un pizzico di sale e pepe e abbondante olio e fare riposare per qualche ora. Porre in insalatiera la rucola a striscioline e il parmigiano a scaglie, unire il composto di peperone con il suo sugo eliminando l'aglio.



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