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4000 Ricette Semplici

INSALATA DI LEGUMI

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 25/4/1994

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
1/2	kg	legumi secchi	(ceci, fave, fagioli, ecc...)
1/2	kg	pomodori
400	grammi	fagiolini
1/2	kg	finocchi
2		cipolle
		prezzemolo
		erba cipollina
6	cucchiai	olio
2	cucchiai	aceto
		sale
		pepe

Dopo aver lasciato a bagno i legumi per 1due ore, cuocerli in poca acqua salata e lessare i fagiolini. Far raffreddare le verdure e scolarle bene. Affettare gli ortaggi, infine unire i legumi e i fagiolini.

Sbattere energicamente l'olio con l'aceto, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati finemente. Condire con questa salsa l'insalata e buon appetito!

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