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4000 Ricette Semplici

INSALATA ESTIVA

Ricetta pubblicata da: Confezione di Mais (Belfiore)
In data: 21/10/1994

Ingredienti:

350

grammi mais
200grammi pisellini
qualche rapanello
1 cetriolo
lattuga
prezzemolo
1 carota
1 cuore di sedano
125grammi yoghurt magro
poca senape dolce
olio d'oliva
sale
pepe nero
150grammi cottage cheese o Jocca, o ricotta
menta fresca

Riunite in una insalatiera il mais ed i pisellini scolati del loro liquido e passati sotto l'acqua corrente.

Aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, il cetriolo affettato finemente, la carota ed i ravanelli tagliati a lamelle, il sedano tagliato sottile ed infine le foglie interne e piccole della lattuga.

Le foglie più grandi saranno lavate accuratamente e le appoggerete sul piatto di portata.

Condite l'insalata con la salsina ottenuta amalgamando lo yoghurt con l'olio d'oliva, la menta fresca tritata, la senape, il sale, il pepe nero macinato fesco ed il formaggio sbriciolato.

Mescolate delicatamente e ponete in frigo prima di servire rovesciata al centro del piatto con le foglie di lattuga.



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