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4000 Ricette Semplici

INSALATA DI CAMPAGNA

Ricetta pubblicata da: Confezione di mais
In data: 22/2/1995

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
1	scatola	mais	tenero
1/2	scatola	piselli	fini
3		carotine	novelle
500	grammi	asparagi
		olio
1		cavolo rapa	novello
30	grammi	burro
		sale
		pepe
		noce moscata
1	cucchiaio	farina
		salsa Worcester
		succo di limone
		prezzemolo
2		pomodori
250	grammi	prosciutto crudo	tagliato grosso

Cuocete gli asparagi in acqua salata. Mettete il burro in una padella con il sale, una raschiatina di noce moscata e un quarto d'acqua. Quando avrà preso il bollore aggiungete le carotine tagliate a rondelle ed il cavolo rapa tagliato a listarelle. Dopo una quindicina di minuti aggiungete la farina ed addensate il sughetto rimasto. Fate raffreddare tutte le verdure, adagiatele su un piatto da portata, conditele con succo di limone, salsa worchester, prezzemolo tritalo ed un filo d'olio, cospargete con i chicchi di mais ben scolato, contornate di fette di pomodoro e di ciuffetti di prezzemolo ed infine posate su tutto delle fettine di prosciutto crudo tagliato a mano.

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