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4000 Ricette Semplici

FAGIOLINI ALLA GENOVESE

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 19/7/1993

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
600	Grammi	fagiolini
12	filetti	acciuga
50	Grammi	prezzemolo
1	punta	bicarbonato
1	spicchio	aglio
		olio
		sale
		pepe

Lessare i fagiolini in acqua bollente con il bicarbonato per 10 minuti. Pestare in un mortaio (oppure frullare) l'aglio con le acciughe e soffriggere il trito in 1, 5 dl d'olio fin quando sarà ben amalgamato. Aggiungere i fagiolini e fareli fare prendere saporea fuoco vivo. Salare, pepare, unire il prezzemolo tritato e mescolare. Servire i fagiolini con crostoni di pane fritti e olive nere.

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